PROYECTO DEL BLOQUE III: NUTRICIÓN EN LA ADOLESCENCIA

Una dieta equilibrada se caracteriza por incluir una variedad de nutrientes en cantidades suficientes. Debe incluir diariamente:

• 4-6 raciones de papas, legumbres y frutos secos (grupo 3)
• 4-6 raciones de pan, pasta, cereales, azúcar y dulces (grupo 6)
• 2-4 raciones de verduras y hortalizas (grupo 4)
• 2-3 raciones de frutas (grupo 5)
• 2-3 raciones de lácteos (grupo 1)
• 2-3 raciones de carne, huevos y pescado (grupo 2)
• 40-60 gramos de grasas, aceite y mantequilla (grupo 7)

Gráfica 1. Grupos de alimentos

Una recomendación nutricional es sólo una guía general diseñada para personas en un estado de salud normal. Sin embargo, es necesario hacer un estudio individual hacer una valoración y recomendaciones precisas.

Dieta recomendable para adolescentes

En base a un grupo de adolescentes de 14 años a 19 años, de 157 a 164 cm de estatura y 46 a 58 Kg de peso, con un estilo de vida acorde a su crecimiento y desarrollo.

Dieta de 2000 calorías

Distribuida en 3 tiempos, desayuno, comida y cena, con dos menús patrón de intercalo para cada uno de ellos, y con el número de intercambio a utilizar en cada tiempo de comida guiado por una lista de alimentos.

 

 

OPCIÓN A:

ALIMENTO	DESAYUNO 1	COMIDA 1	CENA 1
Lácteos	2		1
Verduras	3	3	3
Frutas	1	1	1
Cereales	1	4	3
Carnes		2	2
Azúcares	1	2	1
Grasas		2	2

 

 

OPCIÓN B:

ALIMENTO	DESAYUNO 2	COMIDA 2	CENA 2
Lácteos	1		1
Verduras	3	3	3
Frutas	1	1	1
Cereales	3	3	2
Carnes	1	2	1
Azúcares	1	2	1
Grasas	1	2	1

Lista de alimentos

 

Verduras		Cereales
Coliflor	3 racimos	Pan blanco	1 pz
Brócoli	3 racimos	Pan integral	1 pz
Zanahoria	1/4 pz	Tortilla de maíz	1 pz
Calabacita	1/4 pz	Papa	1/4 pz
Chayote	1/5 pz	Tostada	1 pz
Betabel	1/5 pz	Frijol	1 C
Acelgas	1/4 racimo	Habas	1 C
Espinacas	1/4 racimos	Lentejas	1 C
Apio	1/4 pz	Pasta aguada	1 C
Repollo	3 hojas	Pasta seca	1 C
Lechuga	3 hojas	Pan de dulce	1/2 pz
Tomate	1/2 pz chica	Elote	1/4 pz
Cebolla	Sin calorías	Galletas integ.	4 pz chicas
Chile	Sin calorías	Galletas saladas	4 pz chicas
Limón	Sin calorías	Pan molido	1 c
Carnes		Frutas
Pollo	60 g	Sandía	1 rebanada delgada
Res	60 g	Melón	1 rebanada delgada
Puerco	60 g	Pera	1 pz
Pescado	60 g	Manzana	1 pz
Mariscos	60 g	Uvas	6 pz
Cabrito	60 g	Naranja	1 pz
		Mandarina	1 pz
		Fresa	4 pz
		Papaya	1 rebanada delgada
		Plátano	1/2 pz
		Calabaza	60 g
Grasa		Azúcares
Mantequilla	1 c	Azúcar	1 c
Margarina	1 c	Dulces	1 pz chica
Aceite	1 c	Pan dulce (un azúcar + un cereal)	1 pz
Chorizo	1 c	Hot cakes con mantequilla y miel (dos azúcar + una cereal + una grasa)	1 pz
Tocino	1/2 pz
Lácteos
Leche entera	1 tz
Leche semidesc	1 tz
Leche Desc.	1 tz
Queso panela	60 g
Requesón	60 g
Crema Láctea	1 c
Yogurt Natural	1 tz
Yogurt adicionado	1/2 tz

c = cuchara de servir, C = cuchara sopera

 

 

 

PROYECTO:

 

Con esta información, en equipos de 6 personas deberán proponer un menú de un día, deberán indicar:

• la opción de dita elegida ("A" o "B") por escrito, indicando  
• grupo de alimentos, alimento elegido y su cantidad
• calorias aportadas si optan por colaciones deberan indicar tipo de alimento, porción y calorias aportadas 
• documentar modo de preparación, con fotografías (donde aparezcan los integrantes del equipo)
• presentar el menú acompañado por un cartel donde muestre que aporta cada ingesta (desayuno, comida y cena)

VALOR DEL PROYECTO: 60% DE LA CALIFICACIÓN

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INTENCIÓN DE LA MATERIA INGENIERÍA QUÍMICA

El Área de Formación Específica (AFE) del Plan de Estudios de la Reforma Integral tiene como finalidad favorecer la formación propedéutica del bachiller, a través de materias que fortalecen los conocimientos, habilidades, valores y actitudes desarrollados en el Área de Formación Básica, profundizando en diversos campos del saber y ayudando a la definición vocacional del estudiante

Por lo que al término de los cursos de la materia Ingeniería Química, el estudiante será capaz de aplicar los métodos y procedimientos de la disciplina, considerando las implicaciones de la ciencia y la tecnología en el contexto social, en la solución de las problemáticas situadas y la comprensión racional de su entorno al profundizar en los aspectos básicos de los compuestos del carbono, la química de los organismos vivos, la concentración de las disoluciones y la naturaleza de las reacciones químicas para confrontar sus ideas preconcebidas acerca de los fenómenos naturales con el conocimiento científico en el cuidado de su salud y en la conservación del ambiente; así como en el fortalecimiento en su ingreso a una institución de educación superior.

. Las materias, organizadas en dominios profesionales, se fundamentan en el desarrollo de las competencias disciplinares extendidas correspondientes, así como en el fortalecimiento de las competencias genéricas.

INTENCIÓN DE LA ASIGNATURA INGENIERÍA QUÍMICA I

En congruencia con la intención de la materia Ingeniería Química, al terminar el curso I de Ingeniería Química, el estudiante será capaz de desarrollar las competencias que le permitan profundizar en los conjuntos de saberes de carácter preparatorio para la Educación Superior a través del análisis de la estructura y función de los hidrocarburos como de las biomoléculas; así como su integración a la problemática situada para contribuir a la preservación del equilibrio ecológico, mejorar su calidad de vida y contribuir a su formación académica. Para ello se han considerado dos temáticas.

En el primer bloque, el alumno reafirma y amplia sus conocimientos sobre los compuestos del carbono, construyendo modelos y enfatizando en sus fuentes de obtención nomenclatura, estructura y funciones, así como su impacto en la sociedad y el ambiente.

En el segundo bloque, se plantea el análisis y discusión de la estructura y funciones de las moléculas de la vida: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos en el contexto de la nutrición, trabajando sobre alguna problemática que redunde en mejores hábitos alimenticios y en consecuencia una mejor calidad de vida para ellos y su entorno social.

Materiales de apoyo y fuentes de información del Bloque I (Hidrocarburos)

Recursos electrónicos:

1.Derrame de petróleo en el Golfo de México el mayor desastre ecológico de la historia en http://www.youtube.com/watch?v=re9OR3lmtnY

2.

Es un animación que presenta de forma sencilla, y a través de una secuencia de gráficos y dibujos, explicaciones breves sobre la composición, formación, extracción, transporte y refinado del petróleo. Además tiene la ventaja de que se puede descargar en formato zip y utilizarla sin conexión a Internet.

Infografía: petróleo en http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/energia_y_ciencia/2005/10/31/147662.php (consultado el 21 de abril de 2011)

3.

En esta página encontrará una gran cantidad de ”links” a artículos sobre el petróleo (cuánto queda, cómo ahorrarlo, reservas, usos domésticos, etc.), escritos en la revista CONSUMER EROSKY.

Petróleo en http://www.consumer.es/busquedas/?q=petroleo (consultado el 21 de abril de 2011)http://www.youtube.com/watch?v=ZjqF6QeZWu8&feature=fvwrel

5.

Curso de Química orgánica I en http://www.quimicaorganica.org/quimica-organica-i/index.php

6.

Castillo Bocanegra Rafael y Pérez de Alba Consuelo. Nomenclatura Sistemática de Alcanos en http://organica1.org/rafael/index.html

7.

Velázquez Martínez Israel, Hernández Campos Alicia y Castillo Bocanegra Rafael. Química Orgánica I. Unidad 2. Nomenclatura de compuestos orgánicos en http://organica1.org/rafael/nomenclatura.pdfEn este documento se explica la nomenclatura de los hidrocarburos.

 

 

Libros y artículos de revistas de divulgación

 

8.  Chow Pangtay Susana (2002). Petroquímica y sociedad (3ª. ed.). México: Fondo de Cultura Económica (colección La Ciencia para todos, núm.39).
Los contenidos desarrollados en este texto son: historia, origen y composición del petróleo, obtención de las fracciones del petróleo, usos de los petroquímicos en nuestra vida diaria, producción de hidrocarburos básicos, entre otros. Puede consultar el libro en:

(consultado el 21 de abril de 2011)

http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/39/html/petroqui.html

9. Uruchurtu Gertrudis (2010). Aguas profundas. Crónica de un desastre anunciado. ¿cómo ves?, 12(144), 10-15.

La autora relata la historia y consecuencias del derrame petrolero en el Golfo de México, el 20 de abril de 2010, así como los intentos que se hicieron por resarcir los daños.

Libros de texto:

10. American Chemical Society (1998). Petróleo: ¿construir o quemar? (capítulo 3) en QuimCom. Química en la Comunidad (2ª. ed.). México: Addison-Wesley Longman. (pp. 150-215).

11.

Bailey, Philip S. y Bailey, Christina A. (1998). Alcanos (cap.2), Alquenos y alquinos (cap.3), Introducción a reacciones químicas (cap.4), Reacciones de alquenos y alquinos (cap.5), Hidrocarburos aromáticos (cap.7) en Química orgánica: conceptos y aplicaciones (5ª. ed.). México: Pearson Educación. (pp. 38-69, 70-92, 93-115, 116-128,156-191).

12.

Bruice, Paula Yurkanis (2007). Introducción a los compuestos orgánicos (cap.3), Alquenos (cap.4), Reacciones de alquenos y alquinos (cap.5), Aromaticidad (cap.7), Isómeros y estereoquímica (cap.8), Reacciones de los alcanos (cap.9) en Fundamentos de Química Orgánica (1ª. ed.). México: Pearson Educación. (pp.45-80, 81-102, 103-136, 162-190, 191-215, 216-229).

13.

Chang, R. (2007). Química orgánica (capítulo 24) en Química (9ª. ed.). México: McGraw-Hill. Dingrando, Laurel et al. (2003.) Química. Materia y Cambio. (1ª. ed.). Colombia: McGraw-Hill. (pp. 945-976).

14.

Dingrando Laurel, Gregg Cathleen, Hainen Nicholas y Wistrom Cheryl (2003). Hidrocarburos (capítulo 22) en Química. Materia y Cambio. (1ª. ed.). Colombia: McGraw-Hill. (pp. 696-735).

15.

Phillips, John S. et al. (2007.) Hidrocarburos (sección 18.1) en Química. Conceptos y Aplicaciones, (2ª. ed.). México: McGraw-Hill. (pp. 622-629).

16. Zumdahl, Steven S. (2007). Química orgánica (capítulo 19, sección 1 al 9) en Fundamentos de la Química. (2ª. ed.). México: McGraw-Hill. (pp. 574-597).